牛蹄筋怎么才能炖烂 小妙招教你轻松搞定(2)

3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥;

4. 将洋葱洗净，切成丝;

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸;

6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸;

7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡;

8. 另取一锅置旺火上，放入植物油(15克)烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。