处暑之后天气依旧炎热 最地道美味的开胃菜你知道几个？(2)

西芹百合

1. 西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

2. 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。

3. 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

烹饪技巧

1、西芹事先焯水再用凉水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆。

2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐;二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。

3、百合千万炒老了，太面了就不好吃了。而且西芹受热过度会发黑。