处暑之后天气依旧炎热 最地道美味的开胃菜你知道几个？(6)

凉拌海带丝

1. 将所需材料洗净备好(海带丝要浸泡2—3小时);

2. 胡萝卜擦成细丝，姜蒜切末，干红辣椒切末或小段，备用;

3. 将浸泡后的海带丝在流动的水下反复冲洗5分钟，洗去杂质;

4. 将海带丝下入清水锅中煮约15分钟，可加少许白醋和几滴食用油;15分钟后，捞起，备用;

5. 锅洗干净，放适量油，油热后将姜末蒜末，红辣椒胡萝卜丝下入，翻炒2分钟，浇在海带丝上，适量加一点食醋，拌匀即可，喜欢花椒油的可以加一点。

烹饪技巧

1、据说因为海水被污染，现在很多海产品都可能含有一定量的砷，所以为了安全起见，我们在烹制前应先用清水浸泡两三个小时，中间再换一两次水。但浸泡时间也不要过长，以免水溶性的营养物质损失过多。

2、患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母也不要多吃海带，这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

3、放胡萝卜是个人喜好，筒子们可以根据个人口味随心搭配，豆腐干，芝麻等。

4、煮海带时，加一点白醋可以去除异味;而滴几滴油，可以保持海带色泽的亮丽。