怎么去除竹笋的苦味 竹笋的饮食禁忌(2)
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怎样挑选竹笋
1、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
4、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
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