橄榄油的分类介绍 橄榄油能加热炒菜吗

生活中的油类很多，而橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。生活中我们常用橄榄油来凉拌菜品，那么橄榄油能加热炒菜吗?来看看维度小编整理的资料吧。

1、初榨橄榄油

初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。

2、精炼橄榄油

精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值略低于初榨橄榄油。