鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种食物,而白水煮蛋被认为是又营养的,所以很多人都会吃,但有的人就发现在煮蛋的时候鸡蛋壳会破,会裂开,导致蛋液流出,那么煮鸡蛋如何煮才不会裂呢?下面维度小编来告诉你.
煮鸡蛋裂开的原因:
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀,而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率,当内容液体的体积大于蛋壳容量时,蛋壳就会胀破。
煮鸡蛋如何煮才不会裂:
可冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中,开大火,慢慢升高水温,最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢,由外而内,缓慢成熟,最终全部熟透,不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
钢针扎孔处理
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔,在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮,由于这种蛋壳存在了很大的气孔,鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂,不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
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