鱼香茄子的家常做法 吃茄子也要有注意事项

茄子是一种很常见的蔬菜，平时我们见到的茄子不是紫色的j就是白色的，不管是什么样的茄子营养价值都是比较高的，下面维度小编就教教大家鱼香茄子的家常做法。

鱼香茄子的家常做法——食材：

主料：茄子葱4根、水淀粉。

其他食材：四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜、猪碎肉。

鱼香茄子的家常做法——做法步骤：

1.将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2.锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。