买牛肉当然要买最嫩的 教你怎样辨别真假生牛肉

牛肉是我们生活中非常普遍常见的肉类食物，较高的营养价值而备受人们欢迎，但是市面上卖的牛肉质量大多都存在有一些差异，所以人们在选购的时候常常会犯难。那买牛肉怎么挑选最嫩的?下面维度小编来告诉大家哦。

1、色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。