纷杂小吃　吃出土耳其文化

有人说，世界上最讲究吃的第一是中国，第二是法国，第三是土耳其。地处欧亚大陆交界处，东西方文明在这个半岛上的碰撞、交融使得土耳其人的思想相当开放，而这里的小吃也像他们的文化一样丰富多彩。

土耳其小吃

让人垂涎欲滴的土耳其烤肉

由于早期的游牧民族习惯影响，相比蔬菜和水果，大块儿的鸡肉和牛羊肉才是土耳其人的最爱。所以一说起土耳其的小吃，那最著名的就是土耳其烤肉了。不论是曼哈顿繁华拥挤的街头，还是伦敦古朴热闹的牛津街，甚至在平静安详的北欧小镇上，可以说，只要有土耳其人，就有他们的土耳其烤肉。

走在任何一个土耳其的城市中，基本上每隔30米就会有一家烤肉店：门口挂着一大嘟噜羊肉和鸡肉在炭火或者电热炉上，随着加热的过程表层的肉被烤得吱吱作响，不断有喷香冒着热气的肉汁流到下面托盘上的青椒，西红柿等沙拉上面，一个留着大胡子带着白色帽子的土耳其大爷挥舞着手中的长刀，顺着转动的肉卷不断地将烤得略微发焦的羊肉或者鸡肉割下。每割下一刀，就有一丝香气从肉中涌出，刺激着你的嗅觉，再看那淡黄色的肉汁冒着热气喷涌而出，一定不要忘记擦擦自己嘴边那不经意间流出的口水。

在土耳其，与烤肉搭配的面包有很多种，主要是硬面包和pitta饼。piita饼类似于国内吃烤鸭用的春饼，再稍微大一些。厨师把割下来的薄薄的、冒着香气的肉条与沙拉搅拌，加上辣椒酱，土耳其酸奶等调料，然后用pitta饼卷好或者夹进面包中，交到顾客手里。由于是现烤现卖，加上这一连串的刺激感官的表演，此时的土耳其烤肉，简直就是世界上最美味的食品了：咬一口在嘴里，一股浓重的肉香直冲头顶，混杂着醇厚的奶香和淡淡的菜香。烤得外焦里嫩的肉在牙齿中摩挲，流淌出的肉汁不断刺激着舌头上每一个味蕾，吃着吃着真怕不小心把舌头也一起吞了下去。