家常红烧茄子的做法 手把手教你做美味红烧茄子 如何做好红烧茄子

话说茄子怎样烹制才好吃呢?其实，茄子怎样做都好吃，口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到素菜比肉香。下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合!

关于茄子的烹制我的想法就是;凉拌的必须要有大蒜，红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。

①茄子经过油炸去掉部分的水分，肉质就变得紧致且细腻。

②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。

③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。

④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的，用这些香料在烹制茄子，茄子的味道自然就有了肉的意思。”

主料圆茄子(适量)调料青红椒(适量)植物油(适量)精盐(适量)面酱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)小葱(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)白糖(适量)厨具炒锅

1 圆茄子洗净切成大块。

2 锅里倒入植物油(约500g)，油六成热时倒入茄子块小火炸制。