乐山钵钵鸡的做法 最正宗的四川味道 在家感受感受四川味道(3)

乐山钵钵鸡的做法 感受最正宗的四川味道

步骤六

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这里小编提醒大家，一般准备普通烧烤签就行。

乐山钵钵鸡的做法 感受最正宗的四川味道

步骤七

步骤七

卤油---卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。冷水1·5升加一小包五香粉(自家卤香料也是用一包)，再加入七八颗八角，十片左右香叶，适量茴香、丁香、白蔻，一两块良姜，两三颗草果，草果用刀拍裂开最好了，这些香料一起熬制，加入三勺白糖，依个人口味放三四勺盐。大火烧开，中火熬制约四十分钟至一小时即可。然后卤点荤菜，比如猪蹄，卤汁可以滤过渣子后放冻箱里保存。这样的卤汤就很浓郁鲜香啦。