脆皮锅烧并不是很多人都吃过的么,它是桂林传统美食,是桂林米粉中一项不可缺少的配菜。说起这个炸锅,那可是是极要技巧的,完美的锅烧肉,色泽金黄,肉皮子要香脆,说到这里有没有让你流口水呢?下面就一起来跟随小编学习一下吧。
正宗的桂林特色美食——锅烧肉 是用猪脖子(猪下巴)的血口肉做的,这块肉带皮,肥肉、瘦肉兼具。
材料主料:带皮五花肉1000克
辅料:小苏打适量,白糖适量,酱油20ML,五香粉适量,葱1根,姜3片,料酒适量,竹签5根
做法1、锅里烧开水,放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。
2、捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
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