介绍饺子的来历和传说 教你轻松制作健康美味(3)

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

第一种

1、这种多用于蒸饺和水饺。左手四指并拢，弯曲，托饺子皮，右手拿勺子在饺子皮中央放入适当量的饺子馅儿。

2. 先把中间捏合，如图。

3. 在捏合处右侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。

4. 右手食指和拇指顺势将褶子压下，褶子方向朝向中间。

5. 用同样的方法，左右各打3个褶子，褶子的方向全部朝向中间，成品如图。(当然你也可以随意多打几个褶子，方法相同。)