从营养学的角度来说,大豆中最值得称道的是所含有的优质蛋白质,豆腐之所以被称为植物肉,也是因为其优质蛋白质。大豆中每100G就含有30G优质蛋白质,对于素食主义来说,是补充优质蛋白质的唯一渠道。大豆中含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和优质蛋白。
多吃大豆预防乳腺疾病
对于女性来说雌激素是一种象征,大豆中的异黄酮则是雌激素,植物中的雌激素与人体中的动物雌激素是完全不同的,它不会导致人体过多分泌雌激素,还能抑制人体内雌激素的产生,而雌激素的过量分泌是诱发乳腺癌的主要因素之一。
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导语:...
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