椒盐花生好吃停不下来 炸花生米不糊的秘诀(3)

2始终中火炸

花生倒入锅内后开中火，小火炸的炸不脆，大火炸易糊。

3听音辨火候

花生你下锅后听到“啪啪”的小炮竹声后，连续响到20下，关火。这个火候能保证口感和色泽。

4量少

每次炸的量以三两油四两花生米为佳。一次炸的量不要太多。

花生的营养价值

抗衰老。

花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。另外，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

预防肿瘤类疾病。

花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。