水煮财鱼的家常做法 如何在家做出家常的水煮财鱼(2)

3. 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制;

4. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;

5. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6. 出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);

7. 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火;

8. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;