咸鸭蛋怎么吃健康营养 教你简单腌制咸鸭蛋(4)

腌制方法二：饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

步骤：腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

腌制方法三：白酒浸制法

材料：按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

步骤：浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。