你是甜品控吗？这里有史上最强甜品集合！(10)

韩良忆教你做烤奶油鸡蛋布丁

材料：(4~6人份)

半杯水，1杯细糖，1杯牛奶，4个鸡蛋，4大匙细糖，少许黄油，1杯液态鲜奶油，1小匙香草精，预热烤箱至摄氏160度

做法：

焦糖部分：

1.在一口小汤锅中加入1杯细糖和半杯水，用中小火煮至水滚、糖溶化，需不时搅拌。

2.把火力转至最小，让糖水中的水分慢慢收少，糖汁浓稠、色泽转深。注意：在此步骤中不可再搅拌糖水。

3.蛋糕模具或烤皿的内部涂抹一层薄薄的黄油，均匀注入焦糖液，底部形成一层金黄色的底。

布丁部分：

1.在大碗中一起搅打蛋、香草精和4大匙细糖，至糖溶化为止。

2.把牛奶和鲜奶油倒进蛋糖液中，略打至蛋和奶混合均匀。用滤器或滤网过滤一下蛋奶液后，把滤好的蛋奶注入已有焦糖的模具中。

3.取一个比模具大的烤盘，把蛋奶皿置于烤盘上，周围注热水，水的高度需至烤皿高度的一半。整个烤盘放进已预热的烤箱中，烤45分钟左右，或至用金属签插入布丁中心，拔出时不会沾黏蛋液的程度。

4.立刻取出烤皿，让它自然冷却，置冰箱冷藏后，倒扣切片食用。亦可趁热进食，但如此较难切片，可用汤匙取食。