常吃人气美食你最爱吃哪个？你知道详细步骤吗？(4)

红烧排骨

步骤1：把排骨凉水下锅煮开。

步骤2：水开撇净杂质和浮沫。

步骤3：煮3分钟捞出。

步骤4：炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。

步骤5：炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。

步骤6：把排骨煸炒至微黄烹入料酒炒匀。

步骤7：倒入酱油和少许老抽炒匀。

步骤8：注入适量开水煮开。

步骤9：撒入盐和味精调好味道。

步骤10：调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。

步骤11：把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。

步骤12：炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。

步骤13：制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。

红烧排骨烹饪技巧：

1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。

2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，否则，在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面，所以前期一定要把排骨处理好了才行。

3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的排骨味道会非常好吃。