竹笋的家常做法介绍 夏天吃笋正是时候(3)

竹笋烧鸡块

主料：竹笋 (1个)鸡腿 (2只)调料葱 (1根)生姜 (2片)八角 (2个)桂皮 (1块)干辣椒 (3粒)花椒 (适量)冰糖 (1小把)老抽 (少许)食盐 (适量)

1鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。

2竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。

3炒锅放油，放入冰糖，小火融化。

4待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。

5顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。

6待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。

7加入葱段和姜片。

8加入干辣椒、八角和桂皮。

9再加入适量花椒，翻炒两分钟。

10加水，至淹没肉块。

11加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。

12待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。

13大火收干汁即可出锅，趁热食用。