小龙虾的营养价值 清蒸小龙虾的做法(3)

4、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。

5、将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火，虾子就蒸熟了。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。

6、再来调蘸料，清蒸的菜，调料很关键，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的，小葱生姜切末，蒜头压蓉，装入小碗。再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精，最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪，为什么不放盐，因为清蒸的菜特点是鲜，有生抽和醋，也就有了一点咸味，再加盐，味就重了，会夺了鲜味。