揭秘家常小菜做法窍门 让你做出好吃的家常菜(2)

小葱拌豆腐小窍门：

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

5、豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味还能消灭细菌。