爱喝葡萄就算讲究了？懂它并且会调制才最洋气！(4)
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酒香酵母香气轮盘先把各种香气分为几个大类，比如腐败物质、香料、水果和动物等，然后再把每一大类再进行细分，比如沼泽、黑胡椒、罗望子、湿狗。为了进行试验，琳达通过加州的葡萄酒商K&L购买了36瓶葡萄酒，然后逐一品尝这些葡萄酒，研究它们是否带有酒香酵母的气息。“所有这些葡萄酒都包含一定量的酒香酵母或者乳酸菌。其中19款含有活性酒香酵母，另外17款含有活性乳酸菌属/片球菌属。酒香酵母经常与乳酸菌共存，所以很难判断葡萄酒的某些特定香气到底是由两种细菌中的哪一种来产生。”
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