大蒜是调味品更防癌 吃对方法竟如此重要

很多人都说大蒜防癌抗癌，其实大蒜本身不抗癌，但是大蒜素是抗癌之王。知道大蒜防癌还不够，你还要注意吃法哦。如果你把大蒜煮了吃就大错特错了，这样的大蒜只能是调味料而不是抗癌食物啊。

1、大蒜要生吃才防癌

由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。

另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。