香肠长毛了还能吃吗 香肠长毛了怎么办

在日常生活中，香肠的味道鲜美，做法多样，营养丰富，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种食物，很多人都会喜欢吃香肠。但很多人发现香肠放久了会长毛，那么香肠长毛了是怎么回事?维度小编这就来告诉你。

香肠长毛了是怎么回事：

“香肠长毛”也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。虽然霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。

霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。