小编是北方人,而在北方包子是一种常见的食品。全国各地各种各样的包子五花八门,做法、配料都不尽相同。那么蒸包子的面怎么发才能松软可口呢?下面一起来随维度小编看看。
做包子最重要的一道程序就是发面,包子做得好不好吃也往往取决于发面。那么蒸包子的面怎么发才能松软可口呢?包子的发面方法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍吧。
蒸包子的面怎么发才能松软可口
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
配料
要准备好面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克-300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
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