夏季凉拌菜放生抽还是老抽 两种酱油各有千秋(2)
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红烧用老抽好吗
红烧宜用老抽。老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，因此颜色很深呈棕褐色，同时味道上会偏淡一些，带有一点点的甜味，非常适合用于给食物上色。而红烧等烹饪方式需要保证食物的口感和色泽，往往选用老抽比较合适，当然有时也会将生抽和老抽结合起来使用。
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