来自丹麦的舌尖新宠——探秘Danisa皇冠丹麦曲奇

说起丹麦，第一印象便是闻名世界的丹麦童话。在代表丹麦的众多象征性事物中，不得不提的便是拥有诱人风味的丹麦曲奇。2014年4月丹麦女王玛格丽特二世的访华活动中就有丹麦曲奇的身影。许多丹麦家庭都会自己制作曲奇，用来款待贵宾。事实上，很多曲奇公司都是由家庭手工制作发展起来的。现在，去到世界上很多国家的首都都能买到丹麦曲奇，为全世界人们所喜爱。

中国饼干市场新贵——Danisa皇冠丹麦曲奇

《中国日报》的一篇有关丹麦曲奇类产品在中国市场的研究报道称，尽管近年中国饼干市场增长速度有所放缓，但其中黄油曲奇饼干业务却持续保持着高增长地位，以Danisa皇冠丹麦曲奇为代表的高端曲奇饼干正成为中国饼干市场增长的新动力。

确实，记者也留意到，目前国内各大超市的高端曲奇颇受消费者欢迎，货架前顾客络绎不绝。某超市工作人员介绍，目前市场上销量最大的是一款名为“Danisa皇冠”的丹麦曲奇。

探秘Danisa

出于探究丹麦曲奇风靡全球的原因，近日，记者来到丹麦，目睹了当地琳琅满目的曲奇种类，其中同样可以看到Danisa曲奇。随后，联系了当地Danisa曲奇厂商——丹麦丹尼诗特色食品有限公司(DANISH SPECIALITY FOODS APS)，说明来意之后，对方邀请记者前往公司所在地考察。就这样，从首都哥本哈根抵达位于丹麦北部的小镇Støvring，走访了镇上的丹尼诗公司的工厂，和负责人就曲奇的文化及发展进行了交流。

热情的丹尼诗CEO Erik Bresling先生接待了记者一行。Erik先生向我们介绍：“Danisa”丹麦曲奇的优势在于多个方面：FSSC22000食品安全标准、秉承传统的制作工艺、独特的配方等等，但关键原因则是对于原材料的严格把控。为了保证最纯正的口感，Danisa曲奇的原料大都来自世界各地优质原料的生产地。

Erik先生告诉我们，位于Støvring的丹尼诗工厂生产的产品主要供应欧洲部分地区。当记者追问到Danisa曲奇好吃的原因时，同行的食品工程师Bent先生作出了解答：“秘诀在于其传统的丹麦配方，最关键的则是黄油的配比和原料的揉和。我们并不一味追求黄油含量，更注重恰到好处的综合配比，可说是‘黄金比例’。”记者问道为什么在其他国家同样能见到Danisa曲奇时，这时，Erik先生神秘一笑：早在20世纪80年代，丹尼诗公司已率先预感到丹麦曲奇的全球化发展趋势，特别是对亚太市场前景的看好，因此早早地将全球化生产计划提上了日程。Danisa曲奇的原材料来自世界不同产地，全球化生产的重点便在于如何保证优质原材料的及时供给;此外，庞大的生产能力也是必不可少的条件。经过慎重评估，最终决定在亚太地区与拥有30多年食品生产经验的跨国食品巨头——MAYORA集团合作，在其印度尼西亚的工厂进行Danisa曲奇的生产。

同一个品牌，同一个品质

“印度尼西亚的工厂和丹麦的工厂生产的Danisa曲奇是否会有区别?”记者追问道，Bent先生肯定的答到：“没有区别”。MAYORA集团同样具备国际化生产体系，同样采用丹尼诗公司独有的制作工艺及配方。而且由于地理位置的关系，原材料进口所需要的时间大大节省，新鲜程度也随之提升，生产效率进一步提高。“比如作为原材料之一的黄油，从新西兰采购运至丹麦，路程有几万公里，需要数十天。成品完成后再从丹麦运至中国同样有两万公里路程，需要50 天左右;而将在印度尼西亚生产的成品运往中国则只需要短短的5~10天。正是因为全球化和MAYORA集团，Danisa丹麦曲奇才能供往全世界110多个国家和地区，才能让更多人品尝到正宗丹麦曲奇的美味。”

参观结束后，记者一行来到当地市场。记者看到，Danisa曲奇在超市随处可见。Erik先生告诉我们，Danisa曲奇在国外的人气也很高，纽约、伦敦、东京、上海等各大城市都有其身影。记者不由地再次感叹这一枚小小曲奇席卷全球的魅力。

圆满结束了一天的访问，Erik先生跟记者一行作了道别，“我渴望不久的将来，能在中国本土也生产我们的Danisa曲奇。”

后记

如今，“丹麦曲奇”成为了丹麦的一张美食名片走向世界，就像比利时的巧克力、日本的寿司等等，已在全球范围内形成一种固有的美食观念。“丹麦曲奇” 这四个字也已演变为此类曲奇类产品的总称，其中的“丹麦”二字象征着一种态度、技艺和品质，而非简单地代表产地，是一种独一无二的丹麦Style。可以说，无论产自何处，只有带有这种“丹麦DNA”的曲奇，才可称之为“丹麦曲奇”。