超实用丨民间厨神滋补妙方

养生之道，莫先于食。养生应当首先从合理的饮食开始，通过调摄饮食保证机体所需的各种营养素，防治疾病，延年益寿。然一日三餐，粥粉面饭，日日重复，你是否也会苦恼，接下来的这一顿吃什么?

创意来源于你我身边，一种食材，变换花样，就能有数百种吃法。今天小编为大家介绍的是东阿阿胶“寻找阿胶吃法达人”活动，本次活动共有2万多“吃法”达人参与，共收集到150多种不同的阿胶吃法——汤品、炖品、糖水、甜点样样不缺，阿胶已经成为滋补料理中不可缺少的重要成分。

在上百种花式阿胶吃法中，哪一种方法最滋补呢?广州医药学校中药学讲师、三级营养师暴梅佳和中药学专业博士苏冀彦精选了以下阿胶吃法。

阿胶糕

达人做法：

买来红枣、核桃和阿胶，把阿胶敲碎用黄酒浸泡。把黑芝麻、核桃炒熟，红枣等原料切碎。把泡好的阿胶用小火熬，需不停搅拌，一边放入各种材料，搅拌均匀到挂旗。放入容器冰箱冰一晚。第二天取出切片就是阿胶糕了。

专家点评：

主要成分阿胶，既是药之圣品又是养生之宝，在《本草纲目》中被记载为“补血圣药”。它潜入血脉，调和五脏，平衡阴阳。入心则宁，入肺则润，入肝则柔， 入肾则滋，这几种中药相互配伍制成的阿胶糕不仅味道香甜可口，还具有补血、养血、止血的功效，可以美容养颜，增强体质，调经安胎，缓延衰老。长期坚持服用阿胶糕还可以达到和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠的作用，同时可使女性脸色红润，肌肤细嫩、有光泽，而冬天手脚冰凉的状况也将得到有效改善。

阿胶黄酒炖鸡汁

达人做法：

鸡肉切块放入炖盅内，将黄酒倒入鸡肉里，加入阿胶片和姜片，放入锅内隔水炖两个小时，一定要文火慢慢炖，滋补效果更好。

专家点评：

阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾等多种元素，所含蛋白质水解后能产生多种必需氨基酸，可保护肌肤，延缓衰老。鸡肉中蛋白质含量高，且易于被人体吸收，可强壮身体。黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢。三者制成的阿胶黄酒炖鸡汁具有补血护肤，消除疲劳，保护皮肤，温中补虚，强身健体及改善缺铁性贫血的作用。

阿胶粒

达人做法：

先将阿胶切成小粒块状，然后将蛤粉在锅里炒至快要起小泡的状态(不能加水)，然后加入“阿胶”粒，把火关了继续翻炒，这些“阿胶”粒会自己胀大成空心球状，并显现出“土豪金”一样的颜色，这些“阿胶粒”具有补血、补肺等功用

专家点评：

蛤粉主要含氧化钙等物质，味咸;性寒，能清热;化痰利湿;软坚。阿胶用蛤粉炒成珠后，降低了滋腻之性，矫正了其不良气味，便于粉碎，也可入汤剂煎煮。同时降低了对胃的副作用，增强养阴润肺，清肺化痰的作用。适合于肺燥咳嗽的人食用。

阿胶枣

达人做法：

准备好阿胶，阿胶用黄酒浸泡,放入白糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软。把泡软的阿胶，包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化,准备好去核小枣，如果是带核的需去掉核,把蒸制好的阿胶倒入去核小枣里面搅拌均匀,同时包上保鲜膜上锅蒸制，蒸至小枣充分吸收阿胶，变得饱满即可,蒸好的阿胶枣上锅，小火炒至阿胶枣粘稠，吃的时候可以放入芝麻、核桃仁和枸杞等，我只放了白芝麻。

专家点评：

阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效，红枣营养丰富，含有多种维生素和有机酸。长期食用具有益气养肾、滋补养颜的功效。适宜体质虚弱、缺血、贫血及免疫力低下的人食用。

阿胶炖蛋

达人做法：

将阿胶块敲碎磨成粉，取5克阿胶粉倒入小奶锅中，倒入一碗清水，再加冰糖，开小火慢慢煮到冰糖融化，此时打一个鸡蛋慢慢滑入锅中，盖上盖子闷煮两分钟即可。

专家点评：

鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，搭配滋补养血的阿胶，能健脑益智，改善记忆力，适合于记忆力衰退的人群食用。但鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝中代谢，会加重肝脏的负担，所以肝胆病患者忌用。

阿胶牛肉汤

达人做法：

阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。每日1剂，吃肉喝汤。

专家点评：

牛肉具有补脾胃益气的作用，味道鲜美，与滋阴补血的阿胶搭配，组成一道味美香浓的佳肴，是脾胃虚寒人士寒冬补益的上佳选择。但由于这道汤偏于温热，广大朋友根据自身情况适量食用，过度进补容易导致上火。

阿胶木瓜椰奶西米露

达人做法：

西米先泡20分钟，放入锅内煮20分钟，木瓜切半，去籽，倒入椰奶，加入煮好的西米露和阿胶枣，盖上另一半木瓜，蒸10分钟。

专家点评：

阿胶枣是滋阴补血的上品，而木瓜能健脾消食，通乳抗癌，与西米制作成糖水具有美容、瘦身、丰乳的功效，尤其受广大爱美人士的欢迎。

阿胶海参

达人做法：

活海参一只、干黄豆30g、阿胶1/10块、菜心5g;锅内放入清汤。阿胶块小火熬制，期间加入黄酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬制20-30分钟后离火备用;黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用;黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小砂锅内，放入活海参，将海参放入蒸箱蒸热，取出备用;取熬好的阿胶汁200g放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜心点缀。

专家点评：

阿胶具有滋阴补血的突出功效，与补肾益精的海参一同制作菜肴，不仅满足大家对美食的追求，更是美容养颜的好吃法。但由于阿胶有活血作用，因此尽管该菜式营养丰富，孕期妇女需在医生指导下方可尝试;同时对海产品过敏的人群也应谨慎选择。

阿胶饼干：

达人做法：

软化黄油，加入打发的全蛋液，加入切碎的阿胶枣，加入糖粉和低粉，搓出形状，放入冰箱冷冻室，大约一小时左右，变硬了就行，切块，165度，中层，约20分钟，表面微黄就可以了，美味的阿胶饼干就出炉了。

专家点评：

阿胶枣补血养颜，是女性养颜美容之佳品，与黄油、糖粉及低粉制成的饼干，不仅可以作为休闲娱乐时的小零食，又可以满足女性美容养颜的需要。但阿胶饼干不可多食，易伤脾胃。不适合脾胃虚弱的人食用。

阿胶炖水鱼:

达人做法：

原材料准备水鱼肉300g，阿胶15g，鹿茸5g，淮山药10g，桂圆肉5g;将水鱼切成大块，用水去其血污;淮山药浸透洗净，桂圆肉洗净;将所用材料置于炖盅，加入一碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之：待锅内水开后，先用中火炖1小时，然后再用小火炖2小时即可; 将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。

专家点评：

阿胶、鹿茸、水鱼、桂圆都是滋阴养补血佳品，淮山具有益气养脾作用，因此这一道炖汤十分适合于秋冬进补。然而，脾胃虚弱的人不宜这一滋补性很强的炖汤。

阿胶绿豆汤

达人做法：

取洗净加水浸透的绿豆放锅中，加水炖至豆熟，将阿胶砸碎放入，并加适量冰糖，不住手搅动，至阿胶完全化开为止，住火放凉，作冷饮吃下。此法夏日食之，既能清凉去火，又可滋阴润燥，滋补强身。

专家点评：

这道糖水既有绿豆的清凉解暑，又有阿胶的滋阴补血，而且口感丰富，香味浓郁，是老少咸宜的夏日消暑佳品，但不可过度食用，以免影响脾胃消化功能。

冰糖燕窝炖阿胶

达人做法：

用小炖盅先炖溶阿胶片1小时左右，然后放少许黄冰糖在小炖盅内再加盏燕炖1小时就可以享用美味又补顔养血的甜品了。

专家点评：

阿胶和燕窝都是补血养颜的明星滋补食材。该食法制作简便，尤其受众多女士欢迎，当然该食法也适合于贫血人群。但有消化不良、胸腹胀满的症状的人群则不宜食用。