健康+美味+营养不过量， 是时候升级家宴标准了

眼看着春节一天一天的临近了，很多人就开始琢磨着今年的年夜饭怎么吃?准备哪些菜才能满足家人的口味?现在的人越来越注重健康，一味像以前一样的大鱼大肉往最豪华里弄，好像又怕不太好，但是搞的太素，总觉得不适合年菜……怎样才算又健康、又美味;既丰富、又创新呢?

简餐轻食，营养均衡的美味

“轻食”是指少油、少盐、少糖、高纤维及高钙，不给身体造成负担的饮食方法。果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”奉行的准则。“轻食”注重健康概念，崇尚清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，提倡吃七八分饱，远离刺激性食物，少用调味料，多用一些天然食材。轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义强调的是简单、适量、健康和均衡。

别误会，“清”淡不是轻食

不过，不要以为“清”淡就是轻食啊，轻食可是蛮崇尚健康的!轻食强调的是食材的健康和多样性，多吃蔬菜、水果，谷类、奶类、适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等，不过要对脂肪和食盐的摄入量加以控制。

轻食的重要目的就是“平衡”膳食!所以在食用时候也要注意均衡搭配，别单吃一种。同时，配合“轻食”期间的运动以中小强度的比较适合，像是瑜伽一类的，若是太剧烈的运动，则很容易导致低血糖出现。

淮阳软兜 补虚养身 气血双补

清爽营养的大煮干丝、软嫩清醇的文思豆腐，选料严谨、制作精细扬州炒饭和口感软酥、肥而不腻的扬州狮子头等都是经典的扬州佳肴，也是我们最耳熟能详的。如果一定要挑出几样来细说，那无疑要数“淮阳软兜”。

淮扬菜中最负盛名的淮阳软兜，又称淮阳长鱼。这道菜要想做好着实不容易，将鲜活的软兜鳝鱼迅速倒入沸水中短时焖制，取其脊背肉焯水沥干。待熟猪油烧至七成热，投入辅料炸香，再放入鱼脊肉段，加入绍酒、味精、酱油等调味。既祛除鳝鱼本身的腥味，又保证香鲜的口感。这道菜软嫩清鲜，蒜香浓郁，富含极高营养价值，有补虚养身、气血双补的功效。

三丝鱼卷 易消化 适合体弱、脾胃消化不佳的人

过年将至，如果想在家里烹饪几道淮扬菜，那么扬州寻常百姓招待亲朋好友的一道佳肴“三丝鱼卷”是不错的选择，做起来也比较简单：

原料：桂鱼、熟火腿、熟笋、水发冬菇、鸡蛋清、青豆、葱白、湿淀粉、盐、绍酒和熟猪油。

做法：桂鱼去鳞、去鳃和内脏后洗净，剔去鱼皮，将鱼肉切成一寸宽，二寸长、一分厚的薄片;火腿、笋、水发冬菇切成细丝。 在蛋清中加入淀粉、盐搅成蛋清糊，均匀地涂抹在平铺的鱼片上，放上切好的三丝卷成鱼卷。 炒锅烧热后加入熟猪油烧至四成熟，将鱼卷四周再过上一遍蛋清糊，滑入油锅，至鱼卷变色时捞出沥油。炒锅重新上火，炸香葱片，加入青豆，用盐、绍酒、湿淀粉勾芡，倒入鱼卷翻炒一下，最后淋入麻油，起锅装盘即可。

桂鱼含有蛋白质、 脂肪 、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

另类炸酱面  粗纤维帮助肠道调理

健康吃法：降低黄酱和甜面酱比例，用大酱(纯黄豆酱)来替代一部分，因为它营养价值更高。面条煮后，B族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。

制作方法：甜面酱半袋，黄酱/大酱/日本酱等量，加起来1袋的量混合在一起;三肥七瘦的猪肉馅100克，泡发香菇5朵切丁，口蘑5个切丁，熟冬笋丁1汤匙，葱花1汤匙，洋葱丁1汤匙，姜末半汤匙，花椒粉半茶匙，咖喱粉半小茶匙，花生油3汤匙。炸酱本来要用肥瘦肉丁子的，可以简化成肉馅;肉馅没有肉丁香，可以用香菇、口蘑之类的原料，再加上花椒粉、咖喱粉之类的香辛料，来增加香味和鲜味。先在不粘锅里放油，加入葱花和洋葱丁翻炒到出香味;加入姜末和花椒粉，然后放入肉馅煸炒;肉馅变色时，加入香菇丁、笋丁、口蘑丁翻炒。等肉馅收缩时，加入酱混匀并加热到冒泡，再转小火慢慢地咕嘟10分钟，不停翻动;最后加入咖喱粉，等香气充分散发，就好了。

麻酱油麦菜  大量维生素和B族 帮助清脂

健康吃法：宴席餐桌上不是油脂太多，就是蔬菜不够—一份荤食，总要搭配两份以上的蔬菜才够健康。人们常说：蔬菜如果炒食，总不免失去清爽的口感;如果做汤，菜量肯定不够;如果凉拌，味道又太单调。其实凉拌菜口味也非常丰富。

制作方法：首先油麦菜洗净控干水分，切成小段，码在盘中 。再将芝麻酱2份、花生酱1份、加热水化开调匀，加蚝油、鸡粉、盐、胡椒调成酱汁。然后，将花生、杏仁等坚果放入保鲜袋中用擀面杖碾成粗粒。最后，把酱汁浇在油麦菜上，撒上坚果碎即可。

今年，你吃什么?

当然，健康又美味又能轻体的菜和食材绝不止这么几道而已，过年放假那么长，当然要不停地翻花样啊!自己想不出还能吃什么?不怕!

但是成天这么翻着花样吃，过完年可怎么办呢?吃是对的，食物无罪，但是怎么吃才不会胖成球，这是个很难的事情。并不是每个人都是专业营养师，你就可以借照一些好玩有趣又好用的app，毕竟这是个app当道的时候啊。

比如说“别吃胖”这个名字，一听就是让妹纸很喜欢的意思。这个app里面每天都会为你推荐符合你个人情况的三餐搭配方案，哪些食材是吃了容易胖的?哪些是吃了容易瘦的?怎么搭配着吃更好?什么时候吃什么东西，吃了不会胖反而会瘦?哪怕你这顿吃着吃着就不小心吃多了也不怕，“别吃胖”app里面还有很多餐后消脂，吃后急救的小撇步，简直就是个7*24的中国好闺蜜，女孩子都该人手一个。在大年之际，翻出来看看，整出一桌新式家宴，真是美味又自豪。