只有女人爱吃醋？日常生活中都离不开“醋”！(5)

正确吃醋停看听

醋虽有诸多好处，但使用不当，仍会有害健康。天然醋进入体内会呈硷性，但基本上被人体代谢吸收前，仍是弱酸性物质，因此空腹不适合喝醋;胃溃疡患者或消化系统不舒服的人，过去口腔黏膜曾受伤、发炎者，也不建议食用。重要的是，醋绝对不可空腹食用，最好饭后再吃醋，才能帮助食物消化，避免胃黏膜受到刺激。此外，如果本身有胃食道逆流或打嗝吃醋，恐怕将导致胃酸逆流情况更加严重。

另外，糖尿病患喝水果醋时也得当心，建议加水充分稀释，以免摄取过多糖分，造成血糖上升，影响血糖值。至于要加几倍水稀释?其实没有标准原则，建议依个人体质状况调整，或参考产品标示及食用方法说明。

至于如何挑选好醋?基本上，挑选醋类产品应以天然酿造醋为主，不要有过多加工或添加物;多选择有品牌、信誉良好，且通过国家核可贩售的产品;应有清楚标示，容器外观完整。由于市售醋类产品琳瑯满目，建议依个人需求、料理方式及菜餚口感，选择适合自己的绝妙好醋。

吃醋的好处问与答：

Q：醋能调节血液酸硷值吗?

A：健康民众的血液或尿液呈弱硷性，通常醋经天然发酵过程，食用后在体内消化代谢，其最终代谢物多硷性物质，所以具有调节血液酸硷作用。

Q：料理加醋可让钙质释出?

A：醋为酸性，酸性物质可以将食物(如骨头)中的钙质释出，因此身体较容易摄取钙质。

Q：喝醋可以消除胆结石?

A：胆结石是胆固醇的结晶，如果血液中的坏胆固醇过多，会导致动脉硬化，容易形成胆结石。有些研究指出醋能防止动脉硬化，而降低胆固醇。但是已经形成在体内的胆结石，目前无医学证实喝醋可以去除它;再者，醋未消化前仍成酸性，消化道溃疡患者或口腔黏膜曾受伤、发炎者等，过量食用反而会加重病情。