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健康饮食蔬果不能少 给蔬果消毒的方法你用对了吗？(3)

来源于：维度女性网2015-10-14 18:22编辑：songxiaofan
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4.有机蔬果仍要清水洗

另外，也要提醒，即使买的是有机蔬果，大量以清水清洗仍是绝对必要。至于水果，不论要不要剥皮，如香蕉、橘子、柳丁、葡萄等，最好都能先清洗过后再食用，清洗的方法和蔬菜一样，以大量清水沖洗。

5.最好不要加盖炒菜，菜汁不要拌饭

以加热烹煮方式去除残留农药，会随着煮沸时间增加，效果愈好。同时建议，烹煮蔬菜时，最好不要加盖，让农药可以挥发。炒菜后，最好把汤汁去掉，不要喝下肚。

卖相佳的干货　不一定好

买干货也是一大学问。其中一大重点是：不以貌取物，少挑选颜色太鲜艳、外观太完整的食品。

以金针来说，晒干的金针天然的颜色呈现黑黄褐色，很丑，卖相不好，消费者不喜欢，业者便添加二氧化硫，因此，市售晒干的金针大多是看起来美丽的金黄色。

不只金针如此，市场上有许多的腌制类食品及干货都有使用二氧化硫或添加亚硫酸盐类，甚至红酒、白葡萄干、杏干、虾米、柿子干等，在处理过程中都有添加。

二氧化硫及亚硫酸盐类是最常见的漂白剂，是法定可使用的漂白剂。多数的蔬果放在室温下，就像苹果切片一样，会出现酵素性的褐变反应，如香蕉、芒果、芭乐、洋菇都会。所以，有些水果干及蔬果腌渍品为让色泽好看一点，防止变色，出现酵素性褐变反应，就会使用二氧化硫等漂白剂，但不同的食品有不同的二氧化硫可容许残留範围，比如金针的容许範围是1公斤4公克;不过，如果业者在上述洋菇等生鲜食品中加入二氧化硫，即属违法。

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