健康饮食蔬果不能少 给蔬果消毒的方法你用对了吗？(4)

干货也要先经清水沖洗

二氧化硫进入人体内，多数可转换成硫酸盐类排出体外，但亦有些人对二氧化硫会有过敏反应，甚至气喘发作。

在进行食物处理及烹煮时，干货中的二氧化硫及亚硫酸盐类可溶于水，最好先经由清水清洗，倒掉，然后经由加热、高温可挥发掉，因此煮菜时，最好不要加锅盖。

另外，一般主妇常以热水浸泡香菇、金针、虾米等干货，这样的作法正确，须把干货以冷水浸泡60分钟，或以热水浸泡30分钟，让二氧化硫溶掉、挥发，但泡的水要倒掉，不要加入锅中一起烹煮。

总之，只要掌握诀窍，餐桌上的佳餚可以健康又营养。

蔬果选购重点

买当季最便宜的菜，也就是当季盛产的菜，一方面当令蔬菜营养价值高又便宜，另一方面农药残留的可能性最低。

少选购一些需要轮流采收的蔬菜类，如豆类、小黄瓜等。因为农民在采收时，会采取大、成熟的，保留小的、未成熟的，未被采收掉的豆类及瓜果，在采收期未到前，会增加喷药的次数，无形中也累积不少农药。

少吃不合时令的蔬果，比如夏天少吃大白菜、高丽菜、白萝蔔。

有些水果外表套有塑胶袋，喷洒后的农药比较不易挥发。需先清洗干净，再(剥皮)食用。