川菜酸菜鱼的做法 四川民间家常菜 酸菜鱼的步骤详解

喜欢吃鱼的伙伴们都听过名不虚传的酸菜鱼吧，酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，下面就来看看酸菜鱼的做法。

川菜酸菜鱼

材料：黑鱼600克、酸菜200克、泡椒20克、干红辣椒10个、花椒10克

调料：姜片3片、蒜瓣3个、淀粉1匙、蛋清1个、料酒1匙、盐1匙、鸡精1/2小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、清汤(或水)

川菜酸菜鱼的做法 四川民间家常菜

川菜酸菜鱼的做法步骤

做法：

1、准备所需材料。将黑鱼、酸菜洗净后备用。

川菜酸菜鱼的做法 四川民间家常菜

川菜酸菜鱼的做法步骤

2、将紧贴鱼骨的肉用刀片下，将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

3、鱼片内加料酒、淀粉、蛋清、盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。