咸烧白的做法步骤 扣肉最正宗的做法 香气四溢触动味蕾(2)

咸烧白

5.肉皮要煎得棕红微微起泡;

6.肉切成6厘米长，3毫米厚的大片;

7.将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁;

8.将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内;

9.将芽菜(咸烧白一般用芽菜打底，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制)铺在肉片上面，压实;

10.将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。