四川菜水煮牛肉的做法 让人食指大动的美食 美食小编来教你(2)

四川菜水煮牛肉的做法步骤 让人食指大动的美食

步骤3、2～3根莴笋尖，洗净，连茎带叶子切成厚片，6CM左右的小段;黄豆芽洗净。

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步骤4、将水烧开，把莴笋尖和黄豆芽放水里滚一下，把菜铺在准备一个大碗里，豆芽可以铺下面，莴笋尖铺上面。

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步骤5、将锅洗净，水烧干后将菜籽油倒进锅里，又要偏多一点。油7分热时放入姜片，之后马上放入花椒。

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步骤6、放入花椒之后就可以放入蒜末，翻炒一下，将2大勺豆瓣酱放入，要翻炒爆出香味。

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步骤7、加入一碗左右的水，放入少许鸡精调味。待水开后用将牛肉一片一片的放入锅里，放完后，迅速的用锅铲划散牛肉，待牛肉变色后，关火起锅，连汤带肉倒进铺有莴笋和豆芽的大腕中。

注意：此环节一定要注意牛肉最好一片一片放，一起倒入锅里的话，很可能煮成一坨，而且很可能牛肉外面太老，里面没熟。而且牛肉下锅后不能煮太久，否则肉质会变老，牛肉变色就起锅。

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