大锅菜的烹饪技巧 留住营养价值是关键 六大技巧告诉您(3)

大锅菜的烹饪技巧 留住营养价值是关键

大锅菜的烹饪技巧六

1.大锅菜多选用简单烹调制法

大锅菜与小锅菜的区别就在于大锅笨拙，不能象小锅那样随心所欲，因此在菜肴烹调方法选用上相对较简单，如多选择蒸、烧、煮等烹法。

2.蔬菜焯水、过油保统一

蔬菜原料在焯水处理中要开水下锅，火力要旺，分次焯水时间不宜过长，捞出后再用凉水拨透，这样可保持绿色蔬菜的脆嫩和色泽。

以上就是大锅菜的烹饪技巧，相信以上内容一定能为让你的烹饪技巧加强。