咸鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋的腌制方法 强健身体含钙高(3)

咸鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋的腌制方法

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制咸鸭蛋7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

腌制方法一：黄沙腌蛋法

材料：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

步骤：腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

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腌制方法二：饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。

步骤：腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

腌制方法三：白酒浸制法

材料：按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

步骤：浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。