爽口螺蛳粉辣椒油的做法 螺蛳粉辣椒油提示事项(2)

提示事项

1.如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

2.螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 。

3.制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 。

4.辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。

5.得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性 。

6.如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。