软炸鱼卷的家常做法 软炸鱼卷的营养解析(2)

钾1毫克

钠1毫克

碘13.6微克

镁254.3毫克

铁18.05毫克

锌7.33毫克

硒121.22微克

铜1.78毫克

锰4.71毫克

一、制作方法

1、将鱼中段剖开，去除骨刺，再将鱼肉段皮面朝下，用刀横切3厘米厚的夹刀片，即第一刀切至皮为止，不要切段，另起第二片时再切断，这样形成两片相连，摊开来，平面就可大一倍;

2、把核桃仁用沸水烫泡，使其皮柔软而易剖除;

3、豌豆苗去泥沙洗净;

4、烧热锅，放生油，烧至油三成热时，放核桃仁入入锅，用小火炸熟，再用刀板压碎，略斩，成细粒，放入碗中，加冻猪油、盐、味精拌匀成桃仁馅;

5、把夹刀鱼片，摊在案板上，有皮的一面朝下，再将鸡蛋和淀粉调成粉浆，涂在鱼肉上，取少许桃仁馅放在一头;

6、将鱼片卷成蚕茧般大的鱼卷，使鱼皮正好像腰带那样卷在中间，然后放入蛋粉浆里粘一层薄浆，再放入干淀粉里沾一层干粉;