教你炸香气十足牛肉丸子 鲜美牛肉伴你过新年(3)

炸牛肉丸子的做法以及制作的秘诀

1.将猪肉馅放入盐、五香粉、香油、小葱碎、鸡蛋拌匀，剩米饭捏散后放入馅中拌匀,马蹄去皮切小丁,拌入肉泥中。

2.将锅倒入油，油量以能没过丸子为好，烧至八成热，手沾湿，抓适量拌匀的肉馅团匀放入油锅中，依次将团好的肉丸放入油锅，将丸子炸至成形就可以捞出备用。将炸好的丸放入盘中，入蒸锅蒸熟;蒸丸子时将娃娃菜纵向剖开成条，用开水焯烫变软捞出沥尽水铺在盘子底部备用;

3.将取出的丸子放在娃娃菜上面，蒸出的汤汁滗入另一个碗中;在滗出汤汁的碗中调入盐、生抽、蚝油、少许糖、白胡椒粉和适量水淀粉、芝麻油调匀; 将调好的6倒入锅中煮至汤汁变浓，浇在丸子上即可。