红枣补血真的炖靓汤 贫血如何吃红枣(3)

那么红枣补铁效果又是怎样的呢?

1. 含铁量不高

干红枣中铁的含量大概是 2～4 毫克 / 100 克，跟一些动物性食品，如猪肝、鸡肝相比，实在相当低。

2. 吸收率较低

人体平时吸收利用的铁分为血红素铁和非血红素铁，红枣中的铁属于非血红素铁。

非血红素铁被人体利用起来有点麻烦，先要把不溶性的铁变成可溶状态，再吸收进入血，才能用它来自己合成血红素。这个过程中，还有植酸、草酸、磷酸、膳食纤维等多个妨碍因素，吸收利用效率就要大打折扣。