什么是麻油鸡 麻油鸡的做法和功效(2)
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7、爆炒5分钟之后将所有鸡肉倒入锅中翻炒，再加入适量黄酒或米酒。
8、鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水大火煮开，之后转小火炖煮并放入香菇。
9、小火炖煮一个小时，鸡肉软烂，加盐调味。(在小火炖煮的时候，看到汤还在继续冒泡泡但不是沸腾的状态，可以将鸡肉的鲜味完全释放在汤中，这个过程为了防止汤煮干，要不断调整火力，最好一次将水多加些，以免不断加水将汤的味道变淡。)
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