赤小豆粟米煲生鱼
健脾开胃、利水消肿
夏至之后的这一周经历了高温暑热和雷电暴雨,今日靓汤宜粟米赤小豆煲生鱼。赤小豆性平,味甘、酸,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒的功效。而粟米亦性平味甘,能健脾利水除湿,尤其是入汤时连须、衣、芯同用功效更佳。以赤小豆配粟米煲生鱼汤,鲜美可口,有健脾、开胃、利水、消肿之功,且男女老少皆宜。
材料:粟米2个、赤小豆100克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制:粟米连须、衣、芯洗净,切段;赤小豆浸泡,洗净;蜜枣洗净,去核;陈皮浸泡去瓤;生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉洗净。一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲1个半小时,下盐便可。为3~4人用。
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