美味辣子鸡丁的做法介绍 四川传统菜之一

大家都知道，美味辣子鸡丁是属于四川很有名的菜品之一，很多人都喜欢吃，特别是喜欢吃辣的朋友，在外面吃饭都少不了这道菜的。美味辣子鸡丁微甜，味鲜香，这就是大多数人喜欢吃的原因，下面就跟小编一起来学习这道菜吧。

材料

主料：笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱，姜，蒜共50克，汤少许。

辣子鸡丁做法

1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好;

2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。