教你煮出高营养鸡蛋 妈妈必学鸡蛋煮法(3)
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3、煮鸡蛋水必须淹没过蛋。
煮鸡蛋水必须淹没过蛋。否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率;蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。前者能引起人体内维生素H缺乏;后者影响人体对蛋白质消化。4、将煮熟的鸡蛋取出后用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却。
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