4. 锅内放油,将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香,两勺豆瓣酱炒出红油,然后下田螺一起翻炒,倒入点白酒,一小勺糖,闷一小会,香气四溢之后,下酸笋继续翻炒
5. 炒的酸笋均匀都上色了,关火,全部螺倒进炖锅内
6. 倒入之前炸好的鸭脚,加入高汤,没有高汤就直接加水,大火炖开
7. 炖开后,加入适量红辣椒油,盐,之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油
8. 小火炖40分钟左右,至鸭脚酥烂即可,下点葱段或香菜之类点缀下,关火。开锅即可味道香鲜,闷上几个小时更加入味
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