中国食客真的喜爱鱼子酱吗?
经典鱼子酱
说起鱼子酱,中国食客的脑海里闪过的第一印象大多就是“昂贵”两字,的确,因为中国餐桌上太少机会可以接触到正宗的鲟鱼盐渍鱼子酱。
从选择品食鱼子酱的对象、食用方法、搭配食材与用酒都是一门门新鲜的学问,比如在饭局上如何吃鱼子酱才能避免“暴发户”的嫌疑,又或者不让被请者觉得主人这是在摆谱。
又或我们还能看见在有些中餐饭局里的盘子上堆着一道道的食物,鱼子酱被放在了其中一块,食客用勺混合着其他菜肴和酱汁一齐放入嘴中,种种迹象表明,在这些饭局中,鱼子酱被当成了“道具”或者一种手段,得以提升饭局的质量,跟食客喜爱与否好无关系。
就像当年威士忌和现在的红酒在中国餐桌上的兴起,人们从红酒的“干杯”进化到了“慢品”,越来越多的优秀酒商开始进驻中国,在世界舞台上可以站得住脚的大师级伺酒师也开始有了中国面孔,相信鱼子酱文化也是一样,从“盲从”到了解、热爱和深谙其道需要有一定的时间去消化。其实有远见的中国食客,早在15年前就已经在国内开始了鲟鱼养殖场,为了就是鱼子酱文化兴起的那一天。
中国产的鱼子酱暂时还是被罐装在写满英文的包装盒内,相信随着越来越多的中国人开始接纳与喜爱鱼子酱,中国产的鱼子酱包装上一定会大大方方地写上“made in China”,到那时,我们咽下一勺鱼子酱,发出的感叹不会是“有点腥”,而是会赞叹它绝无伦比的美妙滋味。
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