仲秋之夜,八月十五月儿圆人也团圆的夜晚。让我们一起把酒言欢,吃着中秋美食忘却那思乡思亲人的伤感情怀。举杯邀月,希望天上那一轮我们共同拥有的月亮能帮助我们把思念传达过去。
第三道:葱爆羊肉
原料: 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)
调料: 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
烹饪方法:
一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.
菜肴特点: 香而又嫩,无羊膻气。
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