黑木耳不仅药效高，食用价值也非常高哦，让我们一起走进黑木耳吧

很多人都喜欢吃黑木耳，但是却没有人真正的了解过木耳的功效和作用。今天，小编来和大家聊聊木耳。黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、树鸡，为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。我国东北、东南、西南各地均产，一般以干燥、朵大、肉厚、无树皮杂质为上品。

黑木耳具有极高的营养成份，据测定，每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。

黑木耳有很多的烹调方式，黑木耳质嫩味美，一般以干品泡发后，炒食，做汤或凉拌，也可鲜食。干品以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳。干品因失水而收缩成脆硬的革结构，浸泡后又恢复原状。黑木耳可制作多种菜肴，用作主料或配料皆宜，多用来凉拌、炒菜、做汤或筹甜羹等。

黑木耳食疗法

（1）木耳黑芝麻：将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年性便秘，还可凉血止血，老年人常饮能强身益寿。 

（2）木耳炖服：用木耳10克，加水炖成汤，吃木耳喝汤，坚持经常食用可治痔疮、肛裂、大便出血等症。 

（3）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水炖服，每日1~2次服用，可治口腔溃疡。

黑木耳不仅仅可以做食疗，黑木耳做菜的营养价值也非常的高。

一、辣根木耳做法

主料：黑木耳

辅料：辣根 六月鲜酱油 黄瓜

步骤：

1.干黑木耳放入大碗中，加淘米水泡发

2.泡发好的黑木耳摘洗干净

3.将木耳放入开水中焯烫2分钟后捞出过凉，控干

4.黄瓜削成片

5.垫在盘底

6.上面放黑木耳

7.将六月鲜酱油倒入小碟中，中间挤入适量辣根酱，与黑木耳一同上桌即可

二、山药炒木耳

1、泡发好黑木耳

2、山药去皮后滚刀切成块3.放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色4.青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形5.大火热锅后加入食用油6.先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒7.加入黑木耳后颠锅继续翻炒8.加入适量的盐9.加入两三小勺高汤继续翻炒10.最后淋上香油就可以出锅

黑木耳能有效帮助人体自动清洗，比如 1、对血液系统的影响  2、对核酸和蛋白生物合成的影响   3、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用　　4、延缓衰老作用   5、抗辐射及抗炎作用   6、抗溃疡作用　　7、降血糖作用   8、抗生育作用   9、抗癌、抗突变作用，因此多食用黑木耳是有益健康的。

黑木耳的功效有很多，但是也有一定的禁忌，可要千万注意。

1、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

这些你都记住了吗？